Tipos de temperos que todo mundo deve ter na cozinha

Dicas sobre temperos: Nós do blog Casual Dicas separamos alguns temperos essenciais para você ter na sua cozinha

Manter uma cozinha bem equipada vai além de ter os utensílios e eletrodomésticos certos. Ter uma variedade de temperos à disposição pode transformar pratos simples em verdadeiras obras de arte culinárias. Conheça a seguir os temperos essenciais que todo cozinheiro, seja ele iniciante ou experiente, deve ter à mão, junto com suas finalidades específicas.

1. Sal

Realçar sabores

O sal é o tempero mais básico e essencial na cozinha. Ele realça os sabores naturais dos alimentos e é utilizado em quase todas as receitas, desde saladas até sobremesas.

Diferentes usos

• Sal Marinho: Ideal para finalizar pratos devido à sua textura crocante.
• Sal Kosher: Perfeito para temperar carnes por seu tamanho e estrutura.
• Flor de Sal: Usada como toque final em pratos gourmet por seu sabor delicado.

2. Pimenta-do-reino

Adicionar picância e profundidade

A pimenta-do-reino, disponível nas variedades preta, branca e verde, oferece um sabor picante e pode ser usada em uma vasta gama de pratos, desde sopas e molhos até carnes e vegetais.

Diferentes formas

• Moída na Hora: Para um sabor mais intenso e fresco, moer a pimenta-do-reino na hora de usar é ideal para carnes, sopas e saladas.
• Em Grãos: Pode ser usada em marinadas ou infusões para temperar líquidos.

3. Alho

Aromatizante potente

O alho é conhecido por seu sabor e aroma fortes, que se intensificam quando cozido. É essencial para temperar carnes, molhos, ensopados e pratos de legumes.

Formas e usos

• Fresco: Usado em refogados e assados.
• Em Pó: Ideal para temperos secos e misturas de especiarias.
• Pasta de Alho: Prática para marinadas e temperos rápidos.

4. Cebola

Base de muitos pratos

A cebola é fundamental na base de inúmeras receitas, adicionando profundidade e sabor. Pode ser usada em pratos como sopas, guisados, molhos e saladas.

Variedades

• Cebola Amarela: Boa para cozinhar devido ao seu sabor forte.
• Cebola Roxa: Ideal para consumir crua em saladas e sanduíches.
• Cebola Branca: Comum em pratos mexicanos e salsas.

5. Ervas secas

Orégano

Muito usado na culinária mediterrânea, o orégano adiciona um sabor terroso e levemente amargo a pizzas, molhos de tomate e carnes grelhadas.

Manjericão

O manjericão seco adiciona um sabor doce e picante a sopas, molhos italianos e pratos de frango.

Tomilho

Perfeito para carnes, aves e pratos de longa cocção como ensopados e guisados, devido ao seu sabor levemente mentolado e terroso.

6. Ervas frescas

Coentro

Com um sabor fresco e cítrico, o coentro é ideal para pratos asiáticos, mexicanos e sul-americanos, como tacos, salsas e saladas.

Salsa

Versátil e suave, a salsa fresca é ótima para finalizar sopas, molhos, e pratos de carne ou peixe, adicionando frescor e cor.

7. Páprica

Adicionar cor e sabor

A páprica pode ser doce ou picante e é feita a partir de pimentões secos. Ela adiciona cor e um sabor levemente adocicado a carnes, ensopados e pratos de arroz.

Variedades

• Doce: Usada em ensopados, sopas e pratos de aves.
• Picante: Adiciona um toque de calor a molhos e marinadas.
• Defumada: Popular na culinária espanhola para adicionar um sabor profundo e defumado a carnes e vegetais.

8. Cominho

Sabor terroso e intenso

O cominho tem um sabor terroso e levemente amargo, essencial em cozinhas indianas, mexicanas e do Oriente Médio. Ideal para pratos como chili, curry e tacos.

Formas de uso

• Moído: Usado em misturas de especiarias e marinadas.
• Semente: Tostada e moída na hora para um sabor mais fresco e intenso.

9. Canela

Versatilidade doce e salgada

A canela não é usada apenas em sobremesas. É um ingrediente-chave em pratos salgados, como curries, ensopados e até molhos de tomate.

Formas de uso

• Em Pó: Para sobremesas, bebidas quentes e molhos.
• Em Pau: Ideal para infusões em caldos, chás e conservas.

10. Noz-moscada

Aroma intenso e complexo

A noz-moscada oferece um aroma forte e um sabor quente e levemente doce, ideal para temperar molhos, purês, sobremesas e bebidas como o eggnog.

Ralada na hora

Para obter o melhor sabor, rale a noz-moscada na hora de usar. Usada em pratos como molho bechamel, tortas de abóbora e espinafre.

11. Gengibre

Frescor e picância

O gengibre adiciona um sabor picante e um aroma fresco. Essencial em pratos asiáticos, marinadas, sopas e sobremesas.

Formas de uso

• Fresco: Em refogados e marinadas.
• Em Pó: Para bolos, biscoitos e misturas de especiarias.
• Cristalizado: Como um doce ou guarnição.

12. Louro

Folhas aromáticas

As folhas de louro são usadas para dar sabor a caldos, sopas e ensopados. Elas liberam um aroma agradável durante o cozimento.

Formas de uso

• Fresco: Em caldos e marinadas.
• Seco: Em ensopados e sopas de longa cocção.

13. Açafrão-da-terra (Cúrcuma)

Cor e sabor terroso

A cúrcuma oferece uma cor amarela vibrante e um sabor terroso, levemente amargo. Usada em curries e como corante natural em diversos pratos.

Formas de uso

• Em Pó: Para curries, arroz e sopas.
• Fresco: Ralado em saladas e sucos.

14. Pimenta vermelha (Chili)

Adicionar calor

A pimenta vermelha adiciona calor e um sabor vibrante aos pratos. Essencial na culinária mexicana, tailandesa e indiana.

Tipos e usos

• Flocos: Para pizzas e molhos.
• Pó: Em chili e marinadas.
• Inteira: Em ensopados e molhos de longa cocção.

15. Alecrim

Aroma intenso e amadeirado

O alecrim tem um sabor e aroma fortes e amadeirados, perfeito para temperar carnes, batatas, pães e sopas.

Formas de uso

• Fresco: Em assados e marinadas.
• Seco: Em pães e ensopados.

Manter uma seleção de temperos básicos na cozinha pode fazer toda a diferença na hora de cozinhar. Esses temperos essenciais não só adicionam sabor e aroma aos pratos, mas também podem contribuir para uma alimentação mais saudável e variada. Ao investir nesses ingredientes, você estará preparado para criar uma infinidade de receitas deliciosas e surpreender seus convidados com pratos cheios de sabor.